Mogyorós-mandulakrémes kalács szelet

Mogyorós-mandulakrémes kalács szelet

Ha esetlegesen megtörténne az, hogy megszárad a kalács a kenyértartóban, akkor lehet belőle máglyarakás, dió, mákos, mogyorós guba, bundás kalács lekvárral, mézzel. Mi most mandulakrémet, sőt mi több, mogyorós-mandulakrémet és banánkarikákat sütöttünk rá a fűszeres szirupba mártott, kalácsszeletekre. Igen! Épp annyira édes, ahogy hangzik. Megpróbáltunk belőle keveset enni, ami sikerült is. Bár Micimackó is egy kicsit többnek gondolta a keveset.

Hozzávalók:

8 szelet előző nap kisült kalács   
porcukor a tálaláshoz

A mandulakrémhez (frangipane):

100 g vaj
100 g cukor
100 g mandulaliszt
100 g tojás
11 g kukoricakeményítő
10 g rum
33 g mogyorópaszta
pici só

A sziruphoz:

125 g cukor
250 g víz
50 g kandírozott narancshéj szirupja (kiváltható reszelt narancshéjjal)
5 db szegfűszeg
1 kisebb rúd fahéj

2 db banán

Elkészítése:

Elkészítem a mogyorós mandulakrémet. Keverőlapát segítségével, habverőgépben kihabosítom a vajat.

Hozzáadom a porcukrot, tovább habosítom.

Egyenként hozzáöntöm a tojásokat.

Beleszórom a mandulalisztet.

Hozzáadom a keményítőt.

Enyhén sózom.

Beleöntöm a rumot.

Végül hozzákeverem a mogyorópasztát, természetesen csak annyi krémhez, amit mogyorósan szeretnék felhasználni.

Elkészítem a szirupot a kalács bemártásához. A cukrot, a szegfűszeget, a fahéjrudat egy edénybe teszem.

Hozzáöntöm a vizet. Felforralom.

Enyhén sózom.

Egyforma szeletekre vágom a kalácsot.

A leszűrt, kihűtött szirupba mártom azokat.

Habzsák és sima cső segítségével rányomom a kívánt krémréteget.

Szép vastag banánkarikákat rakok rá.

180 fokon, 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm.

Egy leheletnyi porcukor szórással tálalom. Langyosan, majdnem melegen a legfinomabb. A kalács pereme és a megsült krém ropogós, a kalács belseje lágy, a banán krémes. Nehéz belőle keveset enni.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük