E hatalmas klasszikus 1846 óta része a magyar konyhaművészetnek, ahová Petőfi Sándor emelte be. A Komló-kert nevű vendéglátó egységben, egy kedves barátjával, Székely József főlevéltárossal
Címke: savanyúkáposzta
Savanyú káposzta házilag – némi csípős paprika tuninggal
Eléggé rákattantunk az utóbbi időben a házilag történő fermentálásra. A kovászos uborka alap, tavasztól őszig mindig ott bugyog az ablakban, ahogy elfogy indítjuk a következőt.
Sous vide malaccomb vele sült babos káposztával
A malachús kiválóan alkalmas arra, hogy nagyobb darabokban süssük. A zsenge, omlós húshoz hozzátartozik a bőr is, akár ropogós, akár puha. Kalóriadús, téli ételt sikerült