Gyerekkoromban, amikor palacsintára vágytunk, de nem szerettünk volna túl sok időt tölteni a konyhában, akkor rendszerint ez a változat került az asztalra. A palacsinta tésztáját picit sűrűbbre kevertük, belereszeltünk tekintélyes mennyiségű almát, majd minden egyes kisült palacsintát megszórtunk fahéjas porcukorral, amely a rétegek közé olvadt. Volt olyan változata is, amikor felváltva hoztunk létre kakaós, illetve diós rétegeket a palacsinta korongok között.
Hozzávalók:
3 db tojás
300 g liszt
300 g tej
200 g szénsavas ásványvíz
pici só
3 db golden alma
100 g porcukor
fahéj ízlés szerint
étolaj vagy vaj a sütéshez
Elkészítése:
Összeállítom a palacsintatésztát. Egy edénybe ütöm a tojásokat, pici sóval és a tej felével simára keverem. Ezután felváltva adagolom hozzá a lisztet és a tejet. Amikor szép csomómentes, hozzáöntöm a szódát. A golden almákat meghámozom, lereszelem és a palacsintatésztához keverem. Hagyom állni 30-60 percet. Ez idő alatt összekeverem a porcukrot fahéjjal.
A palacsintákat kevés olajon sütöm. A tészta sűrűbb a szokásosnál, illetve a sok alma miatt a palacsinták vastagabbak, így közepes lángon kell sütni, a szokásosnál hosszabb ideig.
Amikor kisült egy palacsinta, bőségesen meghintem a tetejét fahájas porcukorral, erre jöhet a következő palacsinta, és így tovább.
Íme a kész „palacsinta torta”.
Melegen szeretem a legjobban.
csak kíváncsiságból, a tésztába nem kell egy kevés vaj, zsír vagy ilyesmi?
@Borzasztó Károly: Borzasztó lenne. 😀
@white flower: Miért lenne? Kevesebb zsiradék elég a kisütéshez és a leégés veszélye is kisebb, ráadásul tovább puha marad a palacsinta, már ha marad… 🙂
@Karolac: 30 éves recept ez a mi családunkban is. Csak annyit változtattunk rajta időközben, hogy a fahéjas-porcukros réteget Nutellával helyettesítjük. Csúszós és isteni lesz tőle. A tésztába meg igenis kell némi, kevés zsíradék. Ami nem vaj (az sajnos nem működik ebben az esetben). Hogy miért kell? Mert ha benne van a tésztában az említett minimális mennyiség, akkor legalább háromszor annyit megspórolsz zsíradékból (=avagy egészségesebben készíted el) sütés közben. Csak egy másik példa, mert úgy érthetőbb lesz: a mirelit hasábburgonyát a mai napig sokan vásárolják. Hazaviszik, otthon bő olajban kisütik a tűzhelyen. Ha egy száraz tepsibe teszi az ember és a megfelelő hőfokra állítva zsiradék nélkül beteszi a sütőbe, akkor nemcsak egészségesebb lesz, hanem finomabb is. Szóval a tapasztalataink alapján kell egy kis zsíradék ebbe a tésztába, hogy háromszor nagyobb mennyiségtől megkíméljük a szervezetünket.
@white flower: Avagy a borzasztó az indokoltnál jóval több, sokszoros zsíradék lenne.
@Karolac: @Vincent: @Borzasztó Károly:
🙂 Na jó, a sima palacsintába én is szoktam tenni valamennyi olajat. Ti mennyit tesztek?
@white flower: ha a fenti adagokat nézzük, akkor az általunk használt zsíradék ebben a receptben valahol egy teáskanál és egy evőkanál között van. A palacsinták sütése során már nem használunk semmit, mert nem égnek le közben éppen emiatt. De én mindent meg tudok érteni, akár a bő olajban megsütött hasábburgonyát is, avagy ki mit, hogyan szokott és szeretett meg. Hál’Istennek nem vagyunk egyformák.