Gyorsan, kevés munkával, látványos eredményt érhetünk el, ráadásul nagyon finom és gluténmentes is.. A piskóta ropogós, a krém bársonyosan csokoládés, mely a málna zamatával és savanykás tónusával jól harmonizál. Készítsétek el Ti is!
Hozzávalók:
100 g mandula liszt
10 g liszt
20 g kakaó
100 g kristálycukor
100 g tojásfehérje
a krémhez:
250 g tej
50 g kristálycukor
60 g tojássárgája
16 g keményítő
85 g étcsokoládé
12 g kakópor
30 g vaj
málna
rózsaszirom
Elkészítése:
Elkészítem a csokoládés krémet. A cukrot a tejbe öntöm és felforralom.
Összekeverem a tojássárgákat, a keményítőt és a tejet.
A cukorral felforralt tejbe öntöm a keményítős részt, és sűrűre főzöm.
Még forrón, de a tűzről levéve, elkeverem benne a csokoládét.
A vajat is a forró krémbe dobom, és addig keverem míg teljesen el nem oszlik benne.
Nem találtam elég intenzíven csokoládésnak a krémemet, ezért egy kevés kakaóporral egészítettem ki a receptet.
A krémet fóliával lefedve pihentetem 24 órán keresztül a hűtőszekrényben.
Elkészítem a gluténmentes mandulás-kakaós piskótakorongokat.
Felverem a fehérjét, fokozatosan adagolom hozzá a cukrot.
Enyhén sózom.
Íme a felvert fehérjehab, nem törik, nem folyik, nem ropog benne a cukor.
Óvatosan beleforgatom a kakaóporral elkevert mandulalisztet.
Nyomózsákba szedem a piskóta masszát.
Egy kör alakú kiszúrót használok sablonként a piskótakorongok kinyomásához.
Ha kész egy korong, akkor a sablont arrébb teszem a sütőpapíron, és már nyomhatom is a következőt. Mehetnek a sütőbe 170 fokon, 10-12 percre.
Íme a megsült piskótaspiráljaim.
Nyomózsák segítségével alakítom ki az alsó piskótarétegen a csokoládékrém félgömböcskéket.
A közöttük kihagyott helyeket málnaszemekkel töltöm ki.
A krém és málnaréteg tetején helyezem el az újabb mandulás-kakaós piskóta korongomat.
Tálaláskor egy rózsaszirommal és egy szem málnával koronáztam meg, leheletnyi porcukor szórással növeltem a hatásvadász kontrasztot a piros tányéron.
