Reszelt citromhéjjal, fokhagymával és kakukkfűvel összekevert vajat dolgoztunk a pipi bőre alá, így értük el, hogy a bőre ropogós, a húsa pedig rendkívül ízes és
Címke: citrom
Citromlekvár
Még az ünnepi sütéshez készítettem kandírozott héjakat, köztük citromhéjat is. Az így felszabadult citromhúst kifilézve remek alapanyagot kaptam a citromlekvárhoz is. Sokrétűen felhasználható különböző desszertekhez.
Kandírozott citromhéj
Az ünnepi főzőcskézéshez, sütögetéshez kandírozott héjakra, citruslekvárokra, szirupokra van szükségem. Édességekhez, süteményekhez, mártásokhoz használom fel ezeket, így a kandírozott citromhéj sem maradhatott ki a sorból.
Marokkói citrom ihlette sós kumkvat
A marokkói citromot változatos felhasználhatósága miatt szerettük meg. Beletettük mártásokba, mousse-okba, krémekbe, használtuk zöldségek, húsok és halak pácolásához. Elhatároztuk, hogy mi magunk fogjuk elkészíteni a
Citrusos, wasabis halkolbász
Régi tervünk volt a halkolbász, sokat tanakodtunk hogyan ízesítsük, nem akartuk a klasszikus fűszerpaprikás változatot készíteni, ahhoz már volt szerencsénk a világban. Citrushéjakkal, wasabival bolondítottuk
Mandulás pisztráng citromos krumplipürével és zöldségnyárssal
Egy pisztráng tenyésztő telepen jártunk, ahol a csermely halkan zúgott. Vettünk frisset és füstöltet is. Ízletes könnyen elkészíthető hal és mindemellett nagyon szép színű, mintázottságú
Citrusos savóital
Ez az utolsó mozzanata a tej feldolgozásának. Miután elkészítettük a sajtunkat, a megmaradt savóból kinyertük a ricottát, elkészítünk egy citrusos savóitalt. A tej minden alkotórészét