Sous vide céklasaláta

Sous vide céklasaláta

00_ceklasalata.jpg

A sous vide technológia mára otthoni használatra is viszonylag olcsón elérhetővé vált. Mostanában nagyon sok zöldségfélét készítünk ezzel az eljárással. Az így elkészített cékla megőrzi intenzív színét és ízét, valamint roppanós marad. A céklasalátához egy könnyű tormakrémet készítettünk, apró zöldekkel és füstölt tojással tálaltuk.

Hozzávalók:

1000 g cékla
2 evőkanálnyi extra szűz olívaolaj
friss kapor
1-2 evőkanálnyi balzsamecet
bors

80 g tejföl (20%)
80 g mascarpone
1-2 teáskanál házi ecetes torma

füstölt tojás
cékla és kapor hajtások

01_ceklasalata.jpg

A céklát meghámozom, 1×1 centis kockákra vágom.

02_ceklasalata.jpg

Rálöttyintek egy kevés extra szűz olívaolajat.

03_ceklasalata.jpg

Sózom, borsozom, jól összeforgatom.

04_ceklasalata.jpg

A céklát levákuumozom, és 85 fokos vízfürdőbe teszem 2 órára.

05_ceklasalata.jpg

Összekeverem a tejfölt, mascarponét, ecetes tormát.

06_ceklasalata.jpg

Pici só is kerül bele.

07_ceklasalata.jpg

A céklát kihűtöm, ízesítem balzsamecettel.

08_ceklasalata.jpg

Friss kapor is kerül a salátába. 

09_ceklasalata.jpg

A céklasalátát a tormakrémmel, füstölt tojással, valamint cékla és kapor hajtásokkal tálalom. Wow. 🙂

10_ceklasalata.jpg

One thought on “Sous vide céklasaláta

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük